为进一步加强生猪屠宰监管，确保肉品质量安全，宜昌大型屠宰场将实现视频监控全覆盖，市商务局可通过网络和监控设备，对宜昌市部分生猪定点屠宰厂（场）屠宰加工关键环节进行远程实时监控，以确保市民吃上“放心肉”.
据了解，按照省商务厅《关于在A类屠宰企业安装视频监控终端的通知》和《关于开展生猪屠宰厂（场）肉品品质检验人员培训的通知》要求，宜昌市将用3个月左右时间，对全省首批没有安装屠宰视频监控终端的A类和部分市州确定的B类生猪定点屠宰厂（场）屠宰加工关键环节安装监控终端。屠宰企业监控设备应安装在生猪进厂（场）查验、宰前停食静养、同步检疫检验、无害化处理和肉品出厂（场）等关键环节。
安装视频监控后，全省重点生猪屠宰企业将随时处于商务主管部门的监控下，全市商务主管部门可通过网络和监控设备，对定点屠宰企业生猪屠宰关键环节进行远程实时监控，商务执法人员可及时发现并处理违法违规行为，保障肉品生产安全。视频监控资料保存在企业监控端，屠宰企业可以实现本地实时监看和录像资料调取。商务主管部门在保存期内，可根据监管工作需要调出相应资料进行查看。
据宜昌市商务局商务稽查支队负责人介绍，宜昌目前有政府定点生猪屠宰企业79家。将首先在11家A类屠宰企业建成监控系统。截至目前，宜昌已有5家企业完成平台建设，宜昌在A类企业中建成后将逐步向全市所有的屠宰定点企业推开，系统完工时，商务执法人员坐在办公室即可对全省所有的屠宰企业进行实时监控。
此外，为提高从业人员素质，省屠管办拟于10月份委托省肉类行业协会开展全省生猪屠宰厂（场）肉品品质检验人员培训，宜昌市也将组织屠宰行业从业人员赴武汉进行培训。
